阅读下文，完成15——17小题(11分)畲族乌米饭【历史悠久】乌米饭有130

题目内容：

阅读下文，完成15——17小题 (11分)

畲族乌米饭

【历史悠久】

乌米饭有1300多年历史的文献资料依据。现代汉语词典，1984年版第1211页可查证到“乌米树”一词，可证乌米饭历史之久远。

【发展现况】

近年来，乌米饭经宁德市畲族乌米饭加工坊开发，现已成福建九地市和浙南等地设宴的佳肴，分别有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭（甜、咸）等品种。还注册了山哈乌米饭的商标。

2003年5月1日参加福州市第四届美食节；

2004年5月19日参加宁德市农副产品展销会；

2004年10月25日在宁德市区举办的首届闽东美食节，誉享蕉城；

2004年国庆节介入太姥山作为闽东特色食品让全国各地游客品尝，受到赞誉。2005年元旦在鼓浪屿营业部开业。

【美食特色】

每逢农历三月初三。畲族都过“乌米饭”，阖家共餐，办歌会山歌盘答，通宵达旦，沉醉在一片欢乐、纯朴的乡情之中。

乌米饭用乌稔树叶和优质糯米制成。制作时，将采到的乌稔树叶放到石臼中捣碎， 锤细的树叶在一定比例的水中浸泡若干时间。其后，用布包使树叶去渣留汁，将叶汁倒进淘过的糯米浸泡，若干时辰后，蒸煮乌米饭并晾冷不留热气即可。乌稔叶汁是天然的防腐剂，煮好的乌米饭夏季常温下就可保存2天，冷冻保鲜可保存长达60天以上。

锤捣后的乌稔树叶在水中浸泡的时间因气温的变化而有所不同，气温越低，所需浸泡时间就越长。气温在30度以上的时候，乌稔树叶浸泡2个小时就可以了，但如果是10摄氏度以下的低温，就得要浸泡5个小时才行。

此外，在不同的季节，乌稔树叶与糯米的投料比例是不一样的。在清明至立秋，树叶黑色素最多的时间段，投料宜少;立秋到冬至的投料量需增加一定比例;冬至到来年清明，投料比例又需根据每天树叶的颜色和经验目测，随着节气逐渐增加。

畲族乌饭得名副其实，吃起来连碗筷也被染粘成乌黑色。不过它的味道相当不错，吃一口清香糯柔，细腻惬意，别有情趣。食用时，以猪油热炒，更是香软可口，堪称畲乡上等美食。

【美丽传说】

畲族乌米饭的传说不一：

其一，“三月三”为米谷生日，畲民要给米谷穿上衣服，故涂上一层颜色，祈祝丰年。

其二，三月三虫蚁不作，畲民吃了乌饭，上山下山不怕虫蚁。

其三，古时畲民与敌兵交战时，敌人常来抢米饭，畲民故意将米饭染黑，敌人怕中毒，不敢问津，畲民便安稳吃饭，有了气力，打败敌兵。

其四，唐代畲族英雄雷万兴被关在牢房，他一顿能吃一斗米，母亲送来的饭却都被狱卒抢去，雷万兴想法让母亲将米饭染黑，从此，狱卒再也不动乌饭。以后，雷万兴越狱，于农历三月初三战死沙场，族人每年以乌饭悼念他。

其五，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，他们被围困在大山里，粮食断绝，以乌稔果充饥，为畲军度过断粮关，并限得反围剿的胜利。雷万兴回军营吃尽鱼肉酒菜都感乏味，时值三月初三，他想吃乌稔果，就吩咐兵卒出营采撷。可是，这时乌稔尚未开花，那些兵卒只好采些乌稔叶子，有人出了个主意，将乌稔叶和糯米一起炊煮，结果糯米饭呈现乌黑色，而且味道特佳，雷万兴吃了食欲大振，于是下令大量制作乌饭，以纪念抗敌胜利。从而衍成风俗，世代相袭。

1.阅读【美食特色】，完成下列表格的空白部分。(6分)

主要食材

a

主要工具

石臼、石锤、布、蒸锅、炒锅

烹饪方式

b

C

气温＞30⁰C

气温＜10⁰C

2小时

5小时

贮藏

d

常温

2天

冷冻

60天

2.请写出划横线句子主要运用的说明方法及作用。（3分）

3.在介绍畲族乌米饭为什么要介绍关于它的【美丽传说】？（2分）

最佳答案：

1.（6分，A、B项各2分，C、D各1分）

A．乌稔树叶、优质糯米b.蒸、 炒 C.浸泡时间 D.夏季

2.（3分，方法1分，作用2分）运用分类别的说明方法，条理清楚的写出乌米饭制作的品种多样化。

3.（2分）介绍畲族乌米饭的美丽传说，可以增加文章的趣味性，引起读者阅读的兴趣。

答案解析：

语文课标新颖地提出，要让学生“阅读……非连续性文本”。所谓“非连续性文本”，是相对于以句子和段落组成的“连续性文本“而言的阅读材料，它的特点是直观、简明，概括性强，易于比较，在现代社会被广泛运用，在人们的日常生活和工作须臾不离，其实用性特征和实用功能十分明显。但是阅读信息量大，也造成学生考场的畏惧心理。学会从非连续文本中获取我们所需要的信息，得出有意义的结论，是现代公民应具有的阅读能力。

本题选择“畲族乌米饭 ”这个具有民族地域色彩的材料，在阅读中学生具有很强的亲切感。

题（1）考查学生寻找有效信息、概括文段的能力。本题ABC指向都很明确，但D答案造成学生判断失误。强调对号入座的阅读，有的放矢。

题（2）考点：

题（3）考点：

从试题分析看，非连续性文本的解题并不难，难却难在阅读量太大，太多的材料是心浮气躁的学生乱了方寸。教师要引导、鼓励。)

考点核心：

说明文:是以说明为主要表达方式来解说事物、阐明事理而给人知识的文章体裁。它通过揭示概念来说明事物特征、本质及其规律性。说明文一般介绍事物的形状、构造、类别、关系、功能，解释事物的原理、含义、特点、演变等。说明文实用性很强，它包括广告、说明书、提要、提示、规则、章程、解说词、科学小品等。说明文是三大实用文体之一，它是以说明为主要表达方式，用来介绍或解释事物的状态、性质、构造、功能、制作方法、发明过程和事理的，使读者对这一事物或事理有所了解，给人以知识。